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Jun 09, 2023

芳香成分は良質な米の甘い香りを漂わせます

芳香米に対する米国の需要に応えることは、ルイジアナ州の農家にとって貴重な機会となっています。 2023 年 8 月 4 日 ルイジアナ州の米農家が、世界を裏打ちする小さな一片の銀を採掘している

芳香米に対する米国の需要に応えることは、ルイジアナ州の農家にとって貴重な機会となっています。

2023 年 8 月 4 日

ルイジアナ州の米農家は、コロナウイルスのパンデミックを裏打ちするわずかな希望の光、つまり米国のジャスミン米の需要を採掘している。

ルイジアナ州ウェールズ在住のポール・ジョンソンさんは、米国の既存市場に参入している農家の一人だ。 2023 年に、彼は 1,800 エーカーの米のそれぞれにジャスミンを植えました。

「それは市場によって決定されました」と2022年の年間最優秀米農家は述べた。 「私は長粒穀物市場に満足していませんでした。そしてジャスミンの価格を固定できることは分かっていました。」

パンデミックを特徴づけ、経済に大混乱をもたらしたサプライチェーンの混乱の結果、米国市場は国内生産者に開放された。 企業が供給を模索する中で、多くの人がジャスミンライスが米国で栽培されていることを初めて認識した。 国内供給が注目されるようになると、多くの人にとって次のステップは、極東の伝統的なジャスミン地域で栽培される米への偏見を克服することでした。

この混乱がなければ、ルイジアナ州ユーニスの米生産者マイケル・フルージェ氏は、ジャスミン市場のチャンスにアクセスするのはもっと難しかっただろうと考えている。 最近の食品ショーで、フルージェ氏は、大手食品卸売業者のシェフたちがまだジャスミンライスが国内で栽培されていることを知らなかったことを発見した。

フルージェは会話を思い出して首を横に振る。 しかし、この機会にうなずくコメ農家が増えている。

この機会は重要です。

長年極東料理、特にタイ料理の定番であったジャスミンライスの米国輸入量は、パンデミックの影響で二桁増加していた。 米国農務省は、タイからの輸入米が2018/19年から2019/20年にかけて29％近く増加したと報告した。 そのほとんどは、ジャスミンライスに対する米国の消費者の食欲によるものでした。

農務省は2020年に「近年、タイから米国への出荷量の80～85％が香り豊かな高級品種であるジャスミンライスになっている」と報告した。

当時、ジョンソン氏は、ジャスミン品種を栽培している農家を他に 2 人しか知っていなかったと言います。

ホライゾン社のゼネラルマネジャー、ティム・ウォーカー氏によると、ルイジアナ州の農家は今シーズン、約2万エーカーにジャスミン米を植え、これは前年に植えた量の10倍近くに相当するという。

ジャズマン ブランドの主要栽培者であるジョンソン氏は、2011 年にジャスミン品種の栽培を開始しました。その年、彼は数百エーカーの面積を栽培し、2022 年にはその数を徐々に 1,100 エーカーに増やしました。ジャスミンへの移行には、農家の視点を変える必要があるとジョンソン氏は言いました。

「私たちの業界は収量に重点を置いています」とジョンソン氏は語った。

これは、農家がジャスミンの品種を植えるときに転換しなければならない視点です。 それはリスク管理への移行であり、プレミアムを要求する品質へのこだわりです。

収量の問題。 ジョンソン氏は「収量は確かに少ない」と語った。

リスク管理の機会。 「しかし、私たちはそれを前向きに縮小させています」と彼は言いました。 「種を植える前に、その価格を確定しておきます」とジョンソン氏は語った。

そして最後に、利益率です。 「ジャスミンの美しさは、高級感があることです。」

プレミアムは農家にとって重要なビジネス要素であり、国内のジャスミン市場を成長させるためにはプレミアムが不可欠であることをバイヤーが理解することが不可欠であるとジョンソン氏は述べた。

「高品質ではあるが収量がそれほど高くなく、プレミアムも支払わない品種を栽培するよう農家を説得するのは難しい」と同氏は言う。 「ジャスミンは今後も私たちのローテーションに加わり続けると思います。そして、ジャスミンが高級である限り、私たちの作付面積の大部分を占めることになるでしょう。」

ジャスミンはまた、米国の米農家に自社製品の評判を向上させる機会を提供します。 米業界の多くは、品質の「最高基準」としての評判を失ったことを嘆いている。 ジョンソン、フルジェ、リチャードもその中にいます。

「米産業には問題がある」とフルージェ氏は語った。 「私たちは品質に関する最高の基準を失いました。」

「過去15年間で当社の品質は低下した」とジョンソン氏は語った。 「他の国々は私たちよりも安価に米を栽培できます。 彼らは私たちのような規制なしでそれを栽培しています。 そして今では、私たちと同等の品質で栽培できるようになりました。」